アミロース含量5〜15％。飯米は粘り強く、冷めても硬くなりにくい。米菓製造時の膨化特性が高い。10％以下ではもちの匂いがする。

白飯、おにぎり、胚芽飯、調理飯、チルド寿司飯、加工米飯、ソフト米菓、アルファ米